Dans le n° 58 - Juin 2015 - Focus

La nutrition ou comment stimuler l'envie de manger

Par Patrice Lefrançois 
Mots clés associés : Focus, Nutrition 

Notre focus sur la nutrition explore quelques pistes intéressantes et nouvelles pour arriver à lutter contre la dénutrition des personnes âgées hébergées en EHPAD.

 
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Un premier article examine le projet de recherche Aupalesens et interroge Claire Sulmont-Rossé, docteur en sciences de l'alimentation à l'INRA de Lyon. Christophe Favrelière, directeur de l'EHPAD Notre Dame de Puyraveau à Champdeniers-Saint-Denis (Deux Sèvres) suit une autre piste en élaborant sa solution maison. Enfin la start up NutriCulture créée par un directeur d'EHPAD et son chef cuisinier, propose des repas adaptés. Elle a obtenu le prix Charles Foix en 2014.


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