La Chef étoilée Ghislaine Arabian s'associe avec DomusVi, 3e groupe d'accueil et de services aux personnes âgées en Europe, pour développer une gamme de « menus Signatures » spécialement créés pour les seniors des résidences DomusVi en France.

Elaborés en collaboration avec une diététicienne, ces menus répondent aux besoins particuliers des seniors en termes de texture et de valeur nutritionnelle, mais aussi à leurs attentes de repas savoureux et variés.

Une collaboration privilégiée et gourmande entre DomusVi et Ghislaine Arabian

DomusVi a mis la restauration au coeur de son projet de vie. Depuis la rentrée, un dimanche ou un jour férié par mois, les résidents et leurs familles peuvent déguster au déjeuner ou au diner, un menu spécifique créé en exclusivité par Ghislaine Arabian, Chef doublement étoilée et jury d'émissions culinaires à la télévision.

« En tant que Chef, le risque de dénutrition chez les personnes âgées est quelque chose qui me touche tout particulièrement. C'est pourquoi je suis ravie de pouvoir contribuer à mon niveau à apporter un peu de bonheur aux personnes en résidence, en concoctant pour elles des recettes qui concilient qualité, nutrition et plaisir ! » a déclaré Ghislaine Arabian à cette occasion.

Des « menus Signatures » proposés une fois par mois aux résidents et à leurs familles

La Chef qui est depuis 3 ans présidente du jury du Concours des Chefs DomusVi et qui coache les Chefs DomusVi finalistes afin de transmettre son « savoir-faire », a décidé de s'engager encore un peu plus avec le groupe.

Ces recettes sont déclinées et réalisées chaque mois par les Chefs de cuisine de chacune des résidences DomusVi en France avec les fiches recettes correspondantes mettant à l'honneur la saisonnalité des produits et les traditions culinaires. La Chef contribue également à la sélection et au référencement des produits, à l'élaboration des textures les mieux adaptées aux résidents et à l'accompagnement des équipes de restauration, etc. et participe aux Commissions menus.

« Nous sommes heureux et fiers de cette nouvelle étape dans notre collaboration avec Ghislaine Arabian, qui s'inscrit dans notre démarche permanente d'amélioration de la qualité de vie et du bien-être de nos résidents », a commenté Alexandre Lacassagne, Directeur Restauration du groupe DomusVi.

« La restauration fait partie intégrante du projet de vie dans nos résidences : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs. Les instants repas sont des moments importants dans le rythme d'une journée et sont attendus par tous. Notre restauration présente des plats prisés par les générations que nous accueillons et nous adaptons nos menus en région et aux résidences en fonction des besoins ou des souhaits. Nos plats et notre cuisine de qualité ont plusieurs vertus : ils sont un formidable lien social, ils contribuent à un sentiment de bien-être individuel et aussi collectif », poursuit Alexandre Lacassagne.