Dossier - Restauration
« Répondre au défi de la personnalisation des menus »

Le dispositif de prévention de la pénibilité au travail se renforce avec la création du compte personnel de prévention de la pénibilité (C3P) le 1er janvier 2015. Quelles seront les incidences pour les Ehpad ? Explications.

En rassemblant les animateurs de toutes les régions de France, le congrès du CNAAG a réussi le tour de force de fédérer énergies et initiatives locales.

Présenté le 18 novembre par Marisol Touraine, ministre de la Santé, le Plan national maladies neuro-dégénératives 2014-2019 succède au Plan Alzheimer 2008-2012.

En organisant un colloque commun, l'AD-PA et la FNADEPA se sont rejoints pour partager questions et inquiétudes sur le devenir des Ehpad, Foyers logements et services à domicile.

Le Groupement national des Animateurs en Gérontologie (GAG) a mis en place une plateforme internet au service des professionnels de l'animation, outil appelé CULTUREàVIE.

Ce n'est même plus de la déception. Ces atermoiements autour de la loi d'adaptation de la société au vieillissement (annoncée pour son application au deuxième semestre 2015...), associés aux récentes annonces, en particulier du PMD succédant au troisième plan Alzheimer et démontrant beaucoup plus d'intentions que de moyens, finissent par désespérer les professionnels de " terrain ".

La plupart des Ehpad intègrent dans des unités spécifiques, dites "protégées", les personnes atteintes par la maladie d'Alzheimer. Pour répondre à leur mission, elles mettent en oeuvre des outils et des savoir-faire de plus en plus spécifiques.

Résidence dont la mission spécifique est d'accueillir des personnes âgées atteintes de la maladie d'Alzheimer, la résidence Solemnes de Savigny-Le-Temple combine espaces de vie, espaces de liberté et de circulation, et outils renforçant le bien-être.

Le Conseil de la CNSA, réuni le 18 novembre sous la présidence de Paulette Guinchard, a examiné, entre autres sujets, un budget rectificatif pour l'année 2014 et le budget prévisionnel 2015 de la CNSA (Caisse nationale de solidarité pour l'autonomie). Alain Villez, conseiller technique à l'UNIOPS et représentant au Conseil de la CNSA, tire des conclusions un peu amères sur le PLFSS 2015.

Démarche ayant pour objectif d'améliorer la coordination entre les acteurs qui interviennent auprès des personnes âgées, le PAERPA vise à repérer les situations de risque de perte d'autonomie, de limiter le recours à l'hospitalisation et de mieux préparer le retour à domicile.

La restauration collective rencontre un obstacle de taille : satisfaire les goûts divers et variés mais aussi répondre aux besoins et aux capacités des personnes âgées à bien s'alimenter. Un défi à relever quotidiennement, y compris le week-end et les jours de fête!

A une époque où la place de l'usager dans le système de santé était des plus réduite, le passage à la postérité d'un patient signifiait souvent un sort clinique peu enviable. Et encore l'histoire n'a retenu ici que son nom à savoir Monsieur Leborgne.

Public concerné?: tout personnel soignant auprès des publics fragilisés (domicile ou établissement).

Initié par la Mutualité Française Côtes d'Armor et l'ARS Bretagne, le projet TELEHPAD permettra aux populations isolées d'avoir accès à des consultations et des soins en s'adossant aux Ehpad proches de leur domicile. Les résidents de ces établissements en bénéficieront également.

Ni maison de retraite ni résidence service, les appartements domotisés constituent une solution alternative pour les personnes en GIR 6 à 3 qui veulent légitimement rester à domicile.

Pour concilier service collectif et menus personnalisés, les structures qui autogèrent ou sous-traitent leur restauration doivent faire face à des contraintes redoutables. Helpevia, qui accompagne les maisons de retraite dans leurs achats, la gestion ou l'externalisation de ce service, partage son expertise.

¨Pour faire du repas un moment privilégié, Biomega Restauration travaille sur les textures et les spécificités nutritionnelles des personnes âgées. Explications.

La réglementation pour la restauration en EHPAD repose sur un ensemble de textes et de méthodes qu'il est indispensable de connaître. Revue de détails.

Les prestataires restauration, comme Sogerès, ont compris qu'il leur faut adapter leurs préparations culinaires au goût des personnes âgées et à leurs handicaps pour s'imposer dans un univers ou le moment repas doit être un moment plaisir.

Afin d'optimiser la prise en charge des personnes âgées et celles atteintes de la maladie d'Alzheimer, l'unité de diététique de Pégomas a ouvert un 4ème bâtiment indépendant de 4000m2 afin de répondre à la très forte demande en suivi nutritionnel.

L'ANAP vient de publier "L'accompagnement médico-social des personnes adultes handicapées psychiques : Retours d'expérience de reconversions ou de créations". Quelles reconversions permettent de proposer un meilleur accompagnement, telle est la question que nous avons posée à Alain Arnaud et Christophe Douesneau, auteurs de cette publication.

Une société du care, c'est un monde du lien social, de la réciprocité et de la prévention. C'est le prendre soin de celles et ceux qui prennent soin.

" Je voulais rendre à la société ce qu'elle m'avait donné. "

Comment conjuguer soins de confort et revalorisation de la personne ? En mettant en place des soins esthétiques relationnels. Josiane Trebeau, psycho-socio-esthéticienne (PSE) en Ehpad et formatrice, donne les clés du sujet.

La Croix Rouge Française mis en projet la construction d'un village social intergénérationnel à Nantes sur le site existant Saint Luc.

En pleine actualité du plan Alzheimer 2014-2019, le choix de se former sur une durée longue en bénéficiant d'un suivi et d'une évaluation à chaque étape constitue un des avantages des parcours métiers par rapport à une suite de formations suivies inorganisées.

Richard Vercauteren, sociologue et vice-président du CNAAG répond à nos questions lors du 9e congrès du CNAAG qu'il organisait pour la 9e fois avec Bernard Hervy.