Le groupe d'étude des marchés de restauration collective et nutrition (GEM-RCN) publie une nouvelle version (juillet 2015) de sa recommandation Nutrition. Ce document met à jour la précédente version d'août 2013 et intègre les priorités du Programme national pour l'Alimentation présentées en décembre 2014.

Le GEM-RCN met également à la disposition des décideurs, gestionnaires et acteurs de la restauration, de la distribution et du service une fiche pratique qui synthétise les recommandations nutritionnelles chez les personnes âgées.

Cette fiche pratique passe en revue les objectifs nutritionnels chez les personnes âgées, l'élaboration et la composition des menus, les fréquences recommandées de service, les grammages des portions...

Sont également disponibles, une fiche sur les plats protidiques et une fiche sur les produits laitiers dont les desserts lactés.