Redonner aux âgés le goût de manger pour lutter contre la dénutrition, voilà bien un enjeu de taille, dont les EHPAD ont pris toute la mesure. Pour preuve, les prix et concours se sont multipliés et il faut croire que cela fonctionne. Géroscopie y consacre son dossier du mois. Avec quelques surprises à déguster...
Le rêve dans l'assiette
38% des seniors sautent des repas, 31% estiment qu'il faut manger moins en vieillissant, notamment le soir et seuls 26% des seniors affirment que bien manger, c'est avant tout prendre 3 repas par jour... révèle le sondage 1 mené en février 2019 par Opinon Way pour Saveurs et Vie. Pourtant lorsqu'on les interroge sur ce que serait «bien manger», ils citent spontanément le fait de consommer des produits de saison, frais et locaux. Alors si l'environnement social et la convivialité jouent un rôle important, l'amélioration de l'alimentation des personnes âgées passe d'abord par le contenu de l'assiette et la qualité des produits proposés. Ce constat, les groupes d'EHPAD l'ont déjà fait. Pour stimuler et accompagner les équipes de cuisine, ils proposent des concours pour élire le meilleur chef, un événement le plus souvent porté et présidé par un chef étoilé. Le but : améliorer la qualité des plats proposés et donner aux équipes le goût de se surpasser. Silver Fourchette, un tour de France des régions C'est ainsi qu'on a vu apparaître depuis plusieurs années divers concours, d'excellentes augures soulignons-le, comme Silver Fourchette initié par le Groupe SOS. Cette initiative a rencontré un tel succès qu'une équipe salariée s'y consacre désormais à plein temps, proposant des rencontres ré ...
